Journées Européennes du patrimoine

A Sanary la Fête du Nom précède les Journées Européennes du patrimoine. Pendant deux semaines les sanaryens peuvent découvrir ou redécouvrir le souffle commun, le parcours, qui font notre histoire et notre identité.

Des évènements, expositions, conférences leur font explorer les lieux, les ouvrages, les monuments, le savoir-faire et l’art de vivre, reconnus comme les moyens qui permettent à chaque génération de faire la courte échelle à la suivante.

Samedi matin, le maire Ferdinand Bernhard avait convié le public au Jardin des oliviers à Sainte- Trinide pour leur faire admirer ce lieux et procéder avec son voisin de Six-Fours, Jean-Sébastien Vialatte, député de la circonscription, à l'inauguration d’un four à cade, un four à chaux, et d’une noria en présence des représentants des villes italiennes et polonaises jumelées à Sanary.

Tout ce petit monde, suivi par un public nombreux, a parcouru les réalisations et les plantations effectuées par la commune sur cette vaste parcelle le long de l'autoroute, ancienne forêt de pins qui constituait auparavant un maquis inextricable et impénétrable. Aujourd'hui, les restanques reconstituées, plantées d'oliviers, de blé, d'avoine, d'orge et même de patates douces font l'objet d'une culture bio traditionnelle.

Le Four à Cade
Le four à cade est utilisé pour extraire l'huile de cade contenue dans le bois du genévrier. Celle-ci est recherchée en médecine, pharmacologie, art vétérinaire et cosmétologie.
La technique consiste à chauffer le bois de manière indirecte pour le faire transpirer et recueillir son huile. Dans la pratique, on emploie deux méthodes, la marmite et le four à cade. La marmite est réservée aux très petites productions; on aligne les bûchettes de bois dans une marmite que l'on retourne sur une pierre plate percée en son centre, on fait chauffer la pierre à 220, 240° et on recueille l'huile dans un récipient placé sous l'orifice de la pierre. Le four à cade (lire détail) Ne pas confondre l'huile de cade et la galette du même nom typiquement toulonnaise. Cette galette fabriquée avec de la farine de pois-chiches étaient à son origine vendue par les femmes d'immigrées siciliens qui là proposait toute chaude en criant “caldo“, caldo ce que les Toulonnais ont traduit par “cade“. Chaque hiver on peut toujours en déguster sur le marcher du cours Lafayette et jusqu'à Sanary en week-end, elle a toujours autant de succès! reproduit le même processus en permettant de traiter de plus grandes quantités de bois. Devant le public réuni au Jardin des Oliviers Raoul Decugis nous en a fait une magistrale démonstration.